Gnocchi
Con lo stesso preparato per quelli di patata ma sostituendo appunto con la zucca. Anche per questa versione più colorata e allegra consiglio sempre un sugo classico, come può essere al ragù, pasticciati o più leggero ma sempre deciso pomodoro e basilico.
È una delle paste più facili da fare, manualmente parlando, e proprio per questo quasi sicuramente è fra le prime elaborazioni culinarie che ciascuno di noi ha realizzato nell’infanzia. Esiste anche un detto: “ridi ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi”, usato in tutta Italia, che allude proprio alla reazione di gratitudine e gioia tipicamente infantile per la preparazione di un cibo apprezzato.
A regola d’arte vengono arrotolati su un apposito taglierino riga gnocchi, o su una comune forchetta o grattugia per la forma.
Sugo pomodoro e basilico
Ingredienti
• ¼ o ½ cipolla
• passata di pomodoro
• olio di semi o di riso
• 1/2 foglie di basilico
• sale e pepe
Procedimento
Tagliate ¼ o ½ cipolla, a seconda della grandezza, alla julienne e soffriggetela in poco olio di semi o di riso e appena è indorata a sufficienza aggiungere la passata di pomodoro.
Inutile precisare quanta differenza faccia la passata (se è quella fatta dalla Nonna Cristina è imbattibile in gusto e sapore!!) di pomodoro scelta. Una fogliolina o due di basilico renderanno più vivace il piatto in tutta semplicità.